各县（市）区商务局、市场监督管理局：

按照省商务厅和省市场监督管理局《关于开展辽菜品牌推广活动工作的通知》要求，以促进餐饮品质升级、激活消费潜力为重点，积极推进营口餐饮消费升级，市商务局联合市市场监督管理局决定在全市开展“振兴辽菜 品质消费”推广活动，现将有关工作通知如下：

一、高度重视，广泛发动

此次活动是大力推动常态化疫情防控形势下实施辽菜品牌推广工程、开展特色餐饮推广、促进餐饮品质升级、激活消费潜力的重要途径。请各地区商务、市场监管部门高度重视，充分动员本地区餐饮（食材）企业积极参与。

二、协调配合，积极申报

请各地区商务、市场监管部门加强组织协调和有序分工，共同打造本地特色餐饮品牌。并严格按照时间节点组织报送相关材料。

三、相关事宜

1.本次活动由政府部门组织，饿了么等企业提供支持，企业或个人自愿参与。

2.各地区要对各参评项目申报情况分类进行汇总，辽菜名宴、名菜、餐饮名店、名厨和特色小吃申报等材料以地区为单位统一报送市商务局、特色食材申报表报送市市场监督管理局。

市商务局联系人：史迎新  仇雨楠

电话：2998864         邮箱：ykxdlt@163.com

市市场监管局联系人:刘晓慧

电话：2666995         邮箱：yingkoucanyinke@163.com

附件：1.关于开展辽菜品牌推广活动的工作方案

2.辽菜品牌评选活动细则

营口市商务局                  营口市市场监督管理局

                                                                                                    2020年8月3日

附件1：

关于开展辽菜品牌推广活动的工作方案

为大力弘扬辽宁饮食文化，进一步打造辽菜品牌，引领营口餐饮业健康发展，促进消费回补和提振消费信心，市商务局联合市市场监督管理局决定在全市开展“振兴辽菜 品质消费”推广活动，特制定本工作方案。

一、指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大精神和习近平总书记视察辽宁重要讲话精神，按照省委、省政府部署，以“弘扬辽菜文化、打造辽菜品牌、提升辽菜品质”为主线，树立特色是发展之魂、品牌是发展之旗、创新是发展之源、品质是发展之基的理念，按照“政府推动、市场运作、企业主体、社团协调”的原则，着力提升辽菜品牌，培育餐饮龙头企业和特色餐饮，推举辽菜烹饪大师，强化餐饮行业管理和质量提升，逐步形成各类业态互为补充、各种菜系相互融合、城乡餐饮互促共进的新格局，为辽菜立足全省走向国内外做出应有贡献。

二、组织机构

主办单位：市商务局

市市场监督管理局

协办单位：营口市总工会

营口市文化旅游和广播电视局

营口新闻传媒中心

各县(市)区商务主管部门

各县(市)区市场监督部门

营口市餐饮行业协会

支持单位：饿了么

营口市劲酒公司

三、活动主题

振兴辽菜 品质消费

四、活动时间

2020年7月～9月

五、活动内容

（一）开展辽菜品牌评选活动

1.各县（市）区推荐本地区的特色食材、当地名宴、名菜、特色小吃、餐饮名店，于8月6日前将相关申报及证明材料报送至市商务局和市市场监督管理局；

2.市商务局和市市场监督管理局根据评选细则进行审查后，推荐参与评选全省“辽菜名宴”、“辽菜（百道）名菜”、“辽菜特色小吃”、“辽菜（百家）餐饮名店”、“辽宁（百名）名厨” 和“辽菜特色食材”。

（二）开展多种形式的餐饮促消费活动

1.线上品牌馆宣传活动。对各地区推荐的特色食材、当地名宴、名菜、特色小吃、餐饮名店，由市商务局统一推荐入驻饿了么线上营菜品牌馆，由饿了么提供红包等线上运营支持。

2.营菜品牌甄选馆开馆活动。对营菜品牌馆进行揭牌仪式；为品牌餐厅代表颁发证书；进行文化民俗演艺；开展营菜免费尝活动。

3.线下探店直播活动。由饿了么对品牌馆商户进行探店直播，总品牌餐厅覆盖率超50%。

（三）组织参加省烹饪职工技能大赛

由市总工会联合相关部门组织参加省烹饪职工技能大赛。

附件2：

辽菜品牌评选活动细则

一、评选范围

评选项目为以辽菜菜肴、面点生产、加工、经营为主体业务的餐饮、加工企业、单位和从业人员。“辽菜特色食材”为营口地区辽菜种养植企业、基地和食材；

二、评选流程

1．各县（市）区商务局于8月6日前向市商务局和市市场监督管理局推荐参加全省“辽菜名宴”、“辽菜（百道）名菜”、“辽宁特色小吃”、“辽菜（百家）餐饮名店”、“辽宁（百名）名厨” “辽菜特色食材”评选名单。

2．8月末前，由省商务厅、省市场监管局组织开展辽菜专家评审和消费者投票相结合方式评选工作（其中消费者投票占70%，专家评审占30%），必要时结合实地考察的方式对申报项目予以审核，确定入选名单。

3．9月初，在省商务厅网站、省市场监管局网站、辽宁食品安全网及省内相关媒体上对入选企业、单位、品牌、人员名单予以公示。

4．9月中旬，组织召开首届辽菜博览会进行发布和表彰活动。

三、评选条件

（一）基本条件

1.具有合法生产经营资格。

2.有3年以上经营历史，遵纪守法，近3年无任何违法违规经营记录、无失信行为。

3.有独具特色的辽菜相关产品和服务内容，具有相应的生产、经营、服务实力和完备条件、设施，生产、经营、服务符合国家相关行业规范和标准。

4.有较高的社会知名度。

（二）辽菜餐饮名店评选条件

1.具有完备的执业手续，遵纪守法，诚信经营，正式营业运行满10年以上，年营业额在150万元以上，且近三年处于盈利状态，没发生过重大食品安全事件，无不良记录。

2.具有鲜明特色、有较大社会经济影响和较高社会声誉、并以经营辽菜为主的企业和单位。

3.传承、弘扬辽菜文化，经营特色鲜明，引领并满足人们不断提高的饮食需求，对推动辽菜发展做出了巨大贡献、享有很高社会声誉的餐饮企业、单位。入选商务部、省政府、地市政府认定的“老字号”和绿色餐饮企业优先。

由省饭店餐饮协会、省烹饪餐饮协会、省食品安全协会负责组织。

（三）辽宁名厨评选条件

1.年龄在35周岁以上，从事本专业15年以上。

2.取得中级师以上或技师、高级技师职业资格（或获得过辽宁烹饪名师满1年以上）；身体健康，具有较好的政治素质、职业道德和组织开拓能力。

3.具有较高的烹饪理论水平和精湛的辽菜烹饪技艺；并为辽菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业（突出目前仍在一线岗位工作）的人员。

4.在省级烹饪比赛中获奖或担任评委工作；具有较强的创新能力；有公认的特色菜品。

由省烹饪餐饮协会、省饭店餐饮协会负责组织。

（四）辽菜名宴评选条件（同时推荐餐饮服务单位）

1.名菜美点具有鲜明辽域特色。在本地域（市籍）范围内，由有悠久历史传承至今，并由有广泛认知度和较高知名度的地域代表性的菜肴组成的宴席。

2.宴席主题彰显辽域饮馔风情。名宴应有文化主题内涵、有历史演变典故，同时具有消费市场和良好社会声誉。

3.烹制工艺展现辽菜独特厨艺。名宴菜单应包括冷菜、热菜、面点和汤品，名宴菜品具有独特制作技艺，营养丰富、选用本地域特色食材（不含国家禁止销售的野生保护动植物）、调味料，对该地域菜系文化的传承和推广发挥了重要作用。

由省烹饪餐饮协会负责组织。

（五）辽菜名菜、辽宁特色小吃评选条件（同时推荐餐饮服务单位）

（1）辽菜名菜

1.在本地域（市籍）范围内，具有悠久历史持续传承至今，有历史演变典故，菜品创立并已连续经营15年以上，得到消费者广泛认同和欢迎的地域代表性的菜肴。

2.地域代表名菜是指具有独特制作技艺，味型鲜明、营养丰富，在“质、色、香、味、形、皿”六大方面呈现出浓郁地方特色的荤素热菜。

3.选用本地域特色食材（不含国家禁止销售的野生保护动植物）、调味料、对该地域经济发展和食材推广发挥了重要作用。

4.已列入国家、省级、市级非物质文化遗产名录或被各地烹饪（餐饮、饮食）行业协会评为“地方名菜”的优先入选。

（2）辽宁特色小吃

1.使用辽菜食材或传统工艺制作。

2.突出代表辽菜菜点的色、香、味、形、质、材、器特色。

3.具有鲜明的辽宁地域和历史文化特点。

4.具有消费市场和良好社会声誉。

由省消费者协会、省烹饪餐饮协会、省饭店餐饮协会负责组织。

（六）辽菜特色食材评选条件（同时推荐食材基地）

1．科学种养、口感美味、安全健康营养。

2．三年内无重大质量事故，当年内未出现抽检不合格情况。

3.有较好的地方特色和较高的知名度。

4.获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品和地理标志农产品、省著名商标和国家驰名商标认定的产品优先入选。

5.“辽菜特色食材”评选品种限定蔬菜类和水产品类。

由省食品安全协会、省烹饪餐饮协会负责组织。

四、申报资料

1．辽菜品牌评选申报表。

2．参选辽菜品牌基本情况简介及具有标志性的照片。

3．能充分满足辽菜品牌评选条件的详实资料。

辽菜名菜（辽宁特色小吃）申报表

申报单位：

辽菜餐饮名店申报表

申报单位：

辽宁名厨申报表

申报单位：

辽菜名宴申报表

申报单位：

辽菜特色食材申报表

申报单位：

分类（请在括号内划勾选择）：（    ）蔬菜类   （     ）水产类